アルベール・ビショー（ロン・デパキ）シャブリGCムートンヌ2016

現在、ドメーヌ・ロン・デパキは、シャブリ地区の全グラン・クリュ（特級畑）の約1割にあたる、10haのグラン・クリュを所有しており、中でも、ロン・デパキのモノポール（独占所有畑）である、『ムトンヌ』（2.35ha）のワインは、希少性の高いグラン・クリュとして評価を得ています。

『レ・プリューズ（5%）』と『ヴォーデジール（95%）』という2つのグラン・クリュ畑にまたがって所在する、2.35haの区画です。
南南東に面し、自然に作られた円形劇場のような傾斜のついた地形は素晴らしい日照を与え、急な勾配（約40度）は北風からブドウを守ります。

ブドウは全て手摘み収穫（約2日間で完了）後、果実の品質を守るため、出来るだけ早くワイナリーに運びます。空気式プレス機を使用して優しく丁寧に圧搾し、75％ステンレスタンク、25％オーク樽にて発酵・熟成。余分な樽香をつけずに複雑さを引き出すため、新しい樽（1・2空き樽）と複数回使用した樽（5回使用位まで）を組み合わせて使用しています。