デ・ゾビュイジエール　ヴーヴレイ・シレックス2021

ドメーヌのスタンダード・キュヴェ。シレックス土壌のLes Girardieres レ・ジラルディエール，Les Perruches レ・ペリュシュ，Les Chairs Salees レ・シェール・サレの3つの区画で栽培されたブドウのアッサンブラージュによる。

＊醸造：
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスした後，果汁の酸化を避け，二酸化硫黄の添加量を少なくするために，不活性炭酸ガスを充満させたタンクに入れデブルバージュ（前清澄）を行う。その後，キュヴェに応じて温度管理機能付きのステンレス・タンクで発酵。発酵終了後，引き続きステンレス・タンクでシュール・リーの状態で定期的にルモンタージュを行いながら熟成させる。マロラクティック発酵は行わず，収穫の翌年の2月に瓶詰め。

シュナンブラン100％