山梨県の契約栽培農家・新谷慶太氏が手がけたデラウェアを使用。
あえて完熟を待たず、青みを残した状態で収穫し、仕込みを行いました。
メトード・アンセストラルによる、自然のままの発泡。
自然酵母による発酵、無補糖・無補酸、無濾過、非加熱充填。
できる限り手を加えず、デラウェア本来の個性をそのまま引き出しました。
グラスに注ぐと、レモンや青りんごを思わせるフレッシュな香りに、デラウェア由来の華やかな果実香が重なります。
ひと口含めば、キリッとした酸味が印象的で、軽やかで繊細な泡立ちとともに、味わいをシャープに引き締めます。
甘やかなイメージの強いデラウェアとは一線を画す、凛とした辛口スタイル。
後味はすっきりとドライで、ほのかに感じる果実のニュアンスが爽やかな余韻を残します。
前菜やカルパッチョ、揚げ物など幅広い料理と好相性。
軽やかな飲み心地で、食卓を心地よく彩る一本です。
